Tout comme son éponyme de l'art culinaire libanais, ce grand mezze regroupe en une même représentation une formidable diversité de spécialités artistiques. Les mots diversité et éclectisme sont les deux seuls fils directeurs de ce qui s'avère être une succession impromptue de morceaux choisis.
Servies par des acteurs étonnants, les scènes s'enchaînent sans laisser le moindre temps mort, puisque le spectacle se joue en grande partie pendant les transitions. En effet, les acolytes François Rollin et Edouard Baer ponctuent de leurs interventions déroutantes le déroulement du mezze, en y apportant cette saveur qui leur est propre. Ces deux personnages volubiles donnent le rythme, mais aussi le ton à cette architecture théâtrale décousue. Ils créent une cohésion par leur dextérité de grands discoureurs et sont capables de mettre l'eau à la bouche à l'idée de se délecter d'un "plateau de fruits de morts".Le Grand mezze est un plat dépaysant et savoureux à consommer sans modération.